Petits roulés "terre et mer"

Frais et agréable au goût, ils sont les bienvenus pour l'apéro !

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Ingrédients :
Pour 12 bouchées :

50 gr de riz japonais (riz pour sushis ou riz pour risotto)
20 cl d'eau
1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre
1 cuillère à soupe de sucre
1/2 cuillère à soupe de sel
1/2 concombre
4 tranches de saumon

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Préparation :

Verser le riz et les 20 cl d'eau dans une casserole et porter à ébullition.
Aux premiers bouillons, réduire le feu et laisser mijoter 5 mn en remuant régulièrement.
Baisser encore le feu et continuer la cuisson 10 mn. Puis retirer du feu et laisser reposer 10 mn à couvert.
Dans une casserole, faire chauffer le vinaigre avec le sucre et le sel et verser sur le riz froid. Bien mélanger.
Couper de fines lamelles de concombre et les déposer sur une lamelle de saumon de même taille.
Rajouter un peu de riz et rouler le tout.
Servir bien frais sur des cuillères.




Source : http://wombi.cuisine.over-blog.com/article-petits-roules-terre-et-mer-46311578.html

Mini-roulés au fromage

Pour un petit apéritif à l'improviste, on peut se débrouiller avec quelques restes du frigo...

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Ingrédients :

Pour 12 roulés :

3 tranches de gâche (brioche coupée en tranche)

3 tranches de bacon

3 cornichons

2 tranches de munster (ou autre fromage)

3 cuillères à soupe de boursin cuisine à la ciboulette

Quelques pluches d'aneth

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Préparation :

Couper les bords de la gâche et l'aplatir avec le rouleau à pâtisserie.

Sur chaque tranche, étaler une cuillère à café de boursin.

Sur chacune, rajouter une tranche de bacon et un cornichon coupé en deux.

Couper de petits morceaux de munster et les poser sur les cornichons.

Rouler le tout en serrant bien.

Puis couper chaque rouleau en 4 petits morceaux.

Les déposer sur de petites cuillères décoratives, rajouter les pluches d'aneth et servir. 

Source : http://wombi.cuisine.over-blog.com/article-minis-roules-au-munster-54102309.html

Croquettes au serrano

A manger aussi bien en début de repas le soir, qu'à l'apéro. Petit plaisir gourmand pour les petits et les grands.

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Ingrédients :
Pour 15 croquettes environ :

4 tranches de  jambon
250 ml de lait
3 cuillères à soupe bien remplies de farine
1 œuf
chapelure
huile d'olive

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Préparation :

Dégraisser le jambon si nécessaire et le couper en petits morceaux.
Dans une casserole, mélanger 4 cuillères à soupe d'huile d'olive avec la farine.
Vous pouvez aussi mélanger toujours à froid et hors du feu, pour éviter d'avoir des grumeaux.
Faire chauffer en rajoutant 100 ml de lait.
Bien mélanger et laisser épaissir.
Rajouter le jambon (le jambon étant suffisamment salé, ne rajoutez pas de sel).
Incorporer petit à petit le reste de lait, tout en remuant.
La sauce doit devenir très épaisse.
Puis, retirer la casserole du feu et laisser tiédir.
Former des croquettes et les rouler dans la chapelure.
Les rouler dans l'œuf battu et une deuxième fois dans la chapelure.
Faire chauffer une bonne quantité d'huile d'olive dans une poêle et faire dorer les croquettes rapidement de chaque côté, à feu vif.
Les passer dans du papier absorbant et servir rapidement.

Bon appétit !



Source : http://wombi.cuisine.over-blog.com/article-croquettes-au-serrano-56813744.html

Blinis-burger

 A manger au début de repas ou comme apéritif. 

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Ingrédients :

Pour 18 portions :

36 petits blinis
200 gr de viande de bœuf hachée
1 tranche de pain de mie
1 cuillère à soupe de lait
1 tranche de jambon blanc
1 pomme
1 échalotte
1 gousse d'ail
1 oeuf
18 branches de thym
4 tomates
sel et poivre
farine
beurre
ketchup
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Préparation :  

 

Mixer la viande hachée avec le jambon blanc, l'échalotte et l'ail. 

Rajouter le pain de mie avec le lait, la pomme épluchée et coupée en morceaux ainsi que l'oeuf.

Saler et poivrer.
Former 18 galettes, les passer légèrement dans la farine et les faire frire à feu doux dans une poêle avec une noix de beurre.
Laisser cuire 2 à 3 mn de chaque côté.
Réchauffer les blinis quelques instants au micro-ondes et répartir la moitié sur des assiettes ou sur un grand plat. Rajouter une galette de viande par-dessus.
Couper les tomates en tranches et en rajouter une sur chaque galette.

Refermer avec les blinis restants et piquer une branche de thym sur chaque burger pour faire tenir le tout.
Servir rapidement afin que la viande reste chaude.

 

NB : le ketchup peut être rajouté entre la viande et la tomate.

 

Source : http://wombi.cuisine.over-blog.com/article-blinis-burger-59914444.html

Farfalles au foie gras

Plat à servir le midi ou le soir, et qui passe très bien !

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Ingrédients :

Pour 4 personnes :

400 gr de minis farfalles

150 gr de foie gras 

20 cl de crème liquide entière

1 pincée de noix de muscade

sel, poivre

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Préparation :

Porter une casserole d'eau salée à ébullition et faire cuire les pâtes.

Pendant ce temps, dans une casserole, faire fondre à feux doux le foie gras avec la crème. Saler, poivrer, ajouter la muscade et émulsionner la sauce au mixeur.

Mélanger la sauce et les pâtes et servir immédiatement.

Ajouter des morceaux de foie gras et du persil  pour la présentation.

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Petit plus :

Champignons :

Émincer les champignons et les cuire à la poêle avec un peu de jus de citron, du sel et du poivre (le poivre blanc se marie bien avec les champignons). Une fois les champignons sont cuits, ajouter la ricotta. Passer le mélange au mixeur (pas trop longtemps pour ne pas obtenir quelque chose de trop lisse). Mélanger les pâtes et la sauce aux champignons.

Parmesan :

Ajouter quelques copeaux de parmesan (ou tranches) à répartir sur le bord de l'assiette ou les pâtes.