Soupe de melon glacée

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Ingrédients : 
Pour 4 personnes : 

2 petits melons fermes
5 cl de Muscat (1/5 tasse)
2 cuillères à soupe de citron

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Préparation : 

Coupez les melons en deux dans la sens de la largeur.
Otez les pépins et les filaments et pressez avec une cuillère à travers une passoire fine afin d'en extraire le plus de jus possible.
Prélevez la chair des melons sous forme de billes à l'aide d'une cuillère parisienne.
Mixez la chair qui reste sur les parois avec le muscat, le jus des pépins et de citron.
Réservez séparément la soupe, les 4 moitiés d'écorces et les billes de melon au réfrigérateur.
Au moment de servir, garnissez les écorces avec les billes de melon et la soupe.




Source : http://www.odelices.com/recette/Soupe-de-melon-glacee-r364