Rouleaux de pommes de terre au saumon

Préparation :

Cuisson :

Difficulté : Facile

Coût ≈ 4,47€ (+ 2,27€)

Détails du coût :
6 pommes de terre de 100g ≈ 0,60€
2 tranches de saumon fumé ≈ 2,37€
Tarama, 100g ≈ 1,10€
Crème fraîche, 10CL ≈ 0,40€
Œufs de lump, 100g ≈ 2,27€ (facultatif)

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Ingrédients : 
Pour 6 portions :

6 pommes de terre (selon la taille des pommes de terre vous faites une entrée ou un plat de résistance)
2 tranches de saumon fumé
2 cuillères à soupe de taramaP1110827 (2)
10 cl de crème fraîche
Œufs de lump (facultatif)

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Préparation : 
Mélanger le tarama avec la crème fraîche, mettre le tout dans une poche à douille et réserver au réfrigérateur.
Couper les tranches de saumon fumé en 3 dans le sens de la largueur.
Éplucher les pommes de terre et les cuire entières dans l'eau (ou à la vapeur 30 mn).
Puis couper les bords arrondis, creuser légèrement d'un côté (ou plus si vous ne voulez pas les patates soient trop sèchent au goût) et les rouler dans le saumon.
Remplir le centre avec le tarama.
Garnir avec les œufs de lump et servir rapidement.

Décoration :
Vous pouvez mettre la pomme de terre au centre de l'assiette, mettre en purée les bouts arrondies de pommes de terre pour les disposé demi-arc de cercle autour de l'assiette.
Mettez le mélange-tarama en laissant dépasser de la pomme de terre le bout d'une meringue.
Placer les œufs de lump sur le mélange, et/ou placez-les sur les bouts de pommes de terre autour de l'assiette.


Source : http://wombi.cuisine.over-blog.com/article-rouleaux-de-pommes-de-terre-au-saumon-95798752.html

Croque-monsieur baltique

Préparation : 6 minutes

Cuisson : 5 minutes

Difficulté : très facile

Coût : économique

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Ingrédients : 
Pour 4 tranches

- 4 tranches de pain de mie grillé (80 g)
- moutarde
- 4 tranches de saumon fumé (160 g)
- 4 tranches d’une belle tomate
- 60 g de gruyère allégé
- Paprika
- Salade verte.

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Préparation : 

Préparer les 4 croque-monsieur : tartiner avec la moutarde chaque tranche de pain de mie grillé.
Déposez dessus une tranche de saumon fumé, puis une grosse tranche de tomate. Saupoudrer de gruyère râpé et de paprika.
Passer les croques 5 minutes sous le grill du four ou dans l'appareil.
Servir avec une salade verte.

Source : http://www.tabledescalories.com/recettes/entrees/croque-monsieur-baltique-1956.html

Croissants au saumon fumé

Préparation : 15 minutes
Cuisson : 15 minutes
Difficulté : facile
Coût : économique

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Ingrédients : 
Pour 4 croissants

- 4 croissants pur beurre
- 6 tranches de saumon fumé (ou 4 grandes tranches)
- 500 g de champignons de Paris
- 25 cl de crème fraîche épaisse
- emmental râpé

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Préparation : 

Émincer, et faire revenir les champignons dans une casserole.
Les égoutter, et les laisser refroidir.
Couper les tranches de saumon en petits carrés (3 cm sur 3 cm).
Préparer la farce, en mélangeant champignons, crème fraîche et saumon.
Ouvrir les croissants, et les farcir.
Recouvrir d'emmental râpé.
Enfourner à four préchauffé (th 5 - 150°C), pendant 15 min.

Source : http://www.tabledescalories.com/recettes/entrees/croissants-au-saumon-fume-630.html

Soupe de melon glacée

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Ingrédients : 
Pour 4 personnes : 

2 petits melons fermes
5 cl de Muscat (1/5 tasse)
2 cuillères à soupe de citron

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Préparation : 

Coupez les melons en deux dans la sens de la largeur.
Otez les pépins et les filaments et pressez avec une cuillère à travers une passoire fine afin d'en extraire le plus de jus possible.
Prélevez la chair des melons sous forme de billes à l'aide d'une cuillère parisienne.
Mixez la chair qui reste sur les parois avec le muscat, le jus des pépins et de citron.
Réservez séparément la soupe, les 4 moitiés d'écorces et les billes de melon au réfrigérateur.
Au moment de servir, garnissez les écorces avec les billes de melon et la soupe.




Source : http://www.odelices.com/recette/Soupe-de-melon-glacee-r364

Carpaccio de boeuf roulé à la roquette

Si la viande est bonne, elle se mange aussi bien crue !

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Ingrédients : 
Pour 4 personnes :

300 gr de carpaccio de bœuf
50 gr de roquette
4 champignons de paris
quelques copeaux de parmesan
un petit pot de pesto

Si vous préféré tout faire vous-même, voici pour le pesto :

30 gr de basilic frais
15 gr de pignons de pin
1 petite gousse d'ail
40 gr de parmesan
50 cl d'huile d'olive
le jus d'un demi citron

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Préparation : 

Mixer les pignons de pin, l'ail et le parmesan. Verser dans un bol et réserver.
Mixer le basilic, puis rajouter l'huile d'olive et le jus de citron.
Rajouter la première préparation et remixer le tout. Réserver.

Étaler les tranches de carpaccio, tartiner un peu de pesto et parsemer de champignons hachés.
Disposer un peu de roquette au centre.
Rouler les tranches.
Les disposer sur les assiettes, rajouter des copeaux de parmesan et servir bien frais.



Source : http://wombi.cuisine.over-blog.com/article-33716855.html

Minis aspics de la mer

Pour une complète fraîcheur...

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Ingrédients : 
Pour 8 minis aspics :

1 sachet de gelée au madère
1 œuf dur
100 gr de saumon frais
50 gr de crevettes roses
le jus d'un citron
1/2 concombre

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Préparation : 

Couper le saumon en petits morceaux, les mettre dans un bol et presser le jus de citron par-dessus.
Couvrir et laisser mariner au réfrigérateur au moins 2 heures.
Éplucher et couper le concombre en cubes.
Couper les crevettes en deux.
Préparer la gelée selon les indications sur le paquet. Laisser refroidir mais surtout pas durcir.
Couper l'œuf en rondelles et les disposer au fond de moules à muffins.
Rajouter les crevettes puis les cubes de concombre.
En dernier, mettre les morceaux de saumon avant de verser la gelée froide.
Placer 2 à 3 heures au réfrigérateur avant de démouler et de servir.



Source : http://wombi.cuisine.over-blog.com/article-33847232.html

Croquant de pommes de terre au saumon

Cette recette m'a beaucoup plût pour son mélange "chaud et froid"

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Ingrédients : 
Pour 4 portions :

4 belles pommes de terre
10 gr de beurre fondu
3 cuillères à soupe de fromage blanc
4 tranches de saumon fumé
quelques branches d'aneth frais
4 poignées de mâche
sel et poivre
huile d'olive

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Préparation : 

Dans un bol, mélanger l'aneth, le fromage blanc, un peu de sel et de poivre.
Mélanger et réserver.
Éplucher et râper les pommes de terre (crues)
Les presser entre les mains pour extraire un maximum de jus.
Mettre dans un bol et rajouter le beurre fondu. Bien mélanger.
Dans une poêle, faire chauffer un peu d'huile, former de petites galettes et les laisser dorer quelques minutes de chaque côté.
Déposer une galette dans chaque assiette et recouvrir de mâche.
Recouvrir d'une deuxième galette.
Puis rajouter un peu de fromage blanc et déposer du saumon fumé au centre avec un peu d'aneth et servir.





Source : http://wombi.cuisine.over-blog.com/article-36119138.html

Foie gras maison !

Depuis le temps que je cherchais comment faire... En cuisine !!

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Ingrédients : 
Pour 6 à 7 personnes :

1 foie frais d'environ 400 gr, de préférence dénervé
7 gr de sel fin
2 gr de poivre moulu
2 pincées de quatre-épices
3 cuillères à soupe de porto
3 cuillères à soupe de cognac

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Préparation : 

Mélanger le sel, le poivre et le quatre-épices.
Bien répartir ce mélange sur tous les côtés du foie, y compris entre les deux lobes.
Déposer dans une terrine (de même taille que le foie) et verser par-dessus le porto et le cognac. Fermer avec le couvercle.
Placer au réfrigérateur jusqu'au lendemain.
Le lendemain, préchauffer le four à 150°.
Placer votre terrine au four, au bain-marie et laisser cuire 1 heure. Le mieux serait d'avoir un thermomètre de cuisson, et laisser le foie atteindre la température de 70°.
Une fois cuit, sortir la terrine, la laisser un peu refroidir et placer au réfrigérateur pendant 3 jours.
C'est le temps qu'il faut au foie pour s'imprégner de tous les arômes.
Puis couper de belles tranches et servir.





Source : http://wombi.cuisine.over-blog.com/article-foie-gras-maison-42199385.html

Mille-feuille de saumon à la ricotta

Appétissant et pas qu'en apparence !

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Ingrédients : 
Pour 4 mille-feuilles :

2 pâtes feuilletées
250 gr de ricotta
8 tranches de saumon fumé
1 jaune d'œuf
sel, poivre
basilic, persil

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Préparation :

Préchauffer le four à 200°.
Étaler les pâtes feuilletées et les couper en rectangles.
Les déposer sur une plaque chemisée de papier cuisson et les badigeonner de jaune d'œuf.
Enfourner et laisser cuire 10 mn.
Pendant ce temps, dans un bol, mélanger la ricotta avec le sel, le poivre, le persil et le basilic ciselés.
Lorsque les feuilletés sont bien dorés (et tièdes), en déposer un sur chaque assiette.
Rajouter un morceau de saumon.
Répartir un peu de ricotta.
Refermer avec un feuilleté et recommencer l'opération.
Servir avec une salade verte.
J'ai fait 4 "étages", mais c'est à vous de voir si vous en voulez plus ou moins.



Source : http://wombi.cuisine.over-blog.com/article-mille-feuilles-de-saumon-a-la-ricotta-51422381.html

Oeufs brouillés au surimi en coques

Assez original et sympathique en vue d'un dîner pour des invités.

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Ingrédients : 
Pour 4 coquilles :

4 œufs
100 gr de bâtonnets de surimi
5 cl de crème fraîche
1 citron vert
sel et poivre

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Préparation :

Couper les bâtonnets de surimi en petits morceaux, puis en fines lamelles.
Récupérer un peu de zeste du citron vert et réserver.
Verser le jus du citron sur le surimi.
Avec beaucoup de précaution, faire un trou dans les coquilles d'œufs et verser le contenu dans une poêle.
Puis doucement, enlever 1/4 de coquille.
Les laver à l'eau froide, les sécher (toujours avec précaution) et les poser sur des coquetiers.
Rajouter aux œufs, le surimi et la crème.
Brouiller le tout avec le sel et le poivre.
Laisser cuire tout en remuant quelques instants.
Puis remplir les coquilles en rajoutant quelques zestes de citron par-dessus. 






Source : http://wombi.cuisine.over-blog.com/article-coques-d-oeufs-bouilles-au-surimi-53977786.html