Tournedos sauce au bleu sur son lit d'épinard aux farfalles

Préparation :

Cuisson :

Difficulté : Facile

Coût ≈ 9,10€ (+0,30€)

Détails du coût :
2 tournedos ≈ 7€
Épinards, 500g ≈ 0,53€

Pâtes, 100g ≈ 0,11€
Bleu d'Auvergne, 125g ≈ 1,16€
Crème fraîche, 15CL ≈ 0,15€
Ciboulette, 10g ≈ 0,15€
Cognac, 15ml ≈ 0,30€ (facultatif)

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Ingrédients : 
Pour 2 personnes :

2 tournedos
500g d'épinards surgelés
100 gr de pâtes
125 gr de bleu d’Auvergne
2 cuillères à soupe de crème fraîche
ciboulette
poivre, sel
1 cuillère à soupe de cognac (facultatif)

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Préparation : 

Porter une casserole d'eau salée à ébullition et faire cuire les pâtes.
Passer les épinards à la poêle ou au micro-ondes.
Pendant ce temps, rôtir les tournedos dans une poêle sans rajout de matière grasse.
Dans une casserole, faire fondre le bleu d’Auvergne avec le cognac et la crème.
Dresser les assiettes, en y mettant en premier, les épinards et entourer de pâtes.
Ciseler la ciboulette sur les pâtes.
Rajouter sur les épinards, la viande et la sauce au bleu.


Source : http://wombi.cuisine.over-blog.com/article-34339067.html

Rouleaux de pommes de terre au saumon

Préparation :

Cuisson :

Difficulté : Facile

Coût ≈ 4,47€ (+ 2,27€)

Détails du coût :
6 pommes de terre de 100g ≈ 0,60€
2 tranches de saumon fumé ≈ 2,37€
Tarama, 100g ≈ 1,10€
Crème fraîche, 10CL ≈ 0,40€
Œufs de lump, 100g ≈ 2,27€ (facultatif)

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Ingrédients : 
Pour 6 portions :

6 pommes de terre (selon la taille des pommes de terre vous faites une entrée ou un plat de résistance)
2 tranches de saumon fumé
2 cuillères à soupe de taramaP1110827 (2)
10 cl de crème fraîche
Œufs de lump (facultatif)

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Préparation : 
Mélanger le tarama avec la crème fraîche, mettre le tout dans une poche à douille et réserver au réfrigérateur.
Couper les tranches de saumon fumé en 3 dans le sens de la largueur.
Éplucher les pommes de terre et les cuire entières dans l'eau (ou à la vapeur 30 mn).
Puis couper les bords arrondis, creuser légèrement d'un côté (ou plus si vous ne voulez pas les patates soient trop sèchent au goût) et les rouler dans le saumon.
Remplir le centre avec le tarama.
Garnir avec les œufs de lump et servir rapidement.

Décoration :
Vous pouvez mettre la pomme de terre au centre de l'assiette, mettre en purée les bouts arrondies de pommes de terre pour les disposé demi-arc de cercle autour de l'assiette.
Mettez le mélange-tarama en laissant dépasser de la pomme de terre le bout d'une meringue.
Placer les œufs de lump sur le mélange, et/ou placez-les sur les bouts de pommes de terre autour de l'assiette.


Source : http://wombi.cuisine.over-blog.com/article-rouleaux-de-pommes-de-terre-au-saumon-95798752.html

Pâtes carbonara sans crème

Par ce que la vraie recette, c'est SANS crème ^^

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Ingrédients : 
Pour 4 personnes :

500g de pâtes
2 oignons
200g de lardons
2 jaunes d'œufs
huile d'olive

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Préparation : 

Faire cuire les pâtes le temps indiqué.
Pendant ce temps, émincer les oignons, les faire revenir dans une poêle avec un peu d'huile d'olive. Ajouter les lardons.
Égoutter les pâtes et remettre dans la casserole. Ajouter les lardons et les oignons. Remettre la casserole quelques minutes sur le feu.
Au moment de servir, ajouter deux jaunes d'œufs.

Source : http://popote-et-papate.blogspot.com/2011/05/pates-carbonara-sans-produits-laitiers.html

Blanquette de veau facile

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Ingrédients : 
Pour 4 personnes :

600 g de veau (poitrine, épaule)
1 oignon
2 carottes
1 boîte de champignons de paris
1 cube de bouillon de volaille
30 g de farine
30 g de beurre
Sel, poivre
Huile

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Préparation : 

Coupez la viande en cubes de taille moyenne. Pelez et émincez l'oignon. Pelez les carottes et coupez-les en rondelles.
Dans une cocotte, faites revenir la viande dans 2 cuillères à soupe d'huile. Ajoutez les oignons, les carottes et laissez cuire 5 min.
Ajoutez le cube de bouillon, les champignons et mouillez d'eau à hauteur. Portez le mélange à ébullition, couvrez et laissez mijoter sur feu moyen 1h30.
A la fin de cuisson, préparez le roux : faites fondre le beurre avec la farine dans une casserole. Délayez ce mélange avec une louche de jus de cuisson. Remuez bien avec une cuillère en bois puis ajoutez d'autres louches de jus de cuisson, jusqu'à ce que la sauce soit bien liquide. Puis versez-la dans la cocotte. Laissez cuire 5 min de plus et servez.




Source : http://www.odelices.com/recette/Blanquette-de-veau-facile-r1324

Noix de Saint-Jacques au porto

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Ingrédients : 
Pour 2 personnes


6 noix de Saint Jacques
1 échalote
1 cuillère à soupe de crème fraîche
5 cl de Porto

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Préparation : 

Pelez et émincez finement l'échalote. Faites-la fondre dans une poêle avec un filet d'huile.
Ajoutez les noix de Saint-Jacques et faites-les cuire 1 min de chaque côté.
Déglacez avec le porto, laissez cuire 2 min et ajoutez la crème. Servez chaud.




Source : http://www.odelices.com/recette/Noix-de-Saint-Jacques-au-porto-r2015

Poulet au porto

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Ingrédients : 
Pour 2 personnes


300 g de blancs de poulet (0,67 lbs)
1 échalote
125 g de champignons de Paris émincés (0,25 lbs)
7 cl de porto (1/4 tasse)
10 cl de crème liquide allégée (2/5 tasse)
Sel
Poivre
Huile

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Préparation : 

Coupez le poulet en cubes. Pelez et émincez finement l'échalote.
Faites dorer le poulet dans un peu d'huile. Ajoutez l'échalote et les champignons. Salez et poivrez.
Laissez cuire quelques minutes à feu vif puis ajoutez le porto.
Lorsque le vin a réduit, ajoutez la crème, laissez mijoter sur feu doux 2 à 3 minutes puis servez.




Source : http://www.odelices.com/recette/Poulet-au-porto-r158

Risotto aux champignons

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Ingrédients : 
Pour 4 personnes


250 g de riz spécial risotto (arborio ou carnaroli)
1 oignon
tTym, romarin
75 cl de bouillon de volaille
10 cl de vin blanc
200 g de champignons
20 g de parmesan
3 cuillères à soupe de crème fraîche
Beurre

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Préparation : 

Pelez et émincez finement l'oignon.
Faites le fondre dans une grande poêle avec un peu de beurre.
Ajoutez le riz et laissez-le quelques minutes.
Versez le vin et laissez cuire sur feu moyen, jusqu'à ce qu'il soit absorbé.
Ajoutez les champignons coupés en petits morceaux, les herbes.
Poursuivez la cuisson en ajoutant peu à peu le bouillon chaud. Laissez le riz l'absorber avant d'en rajouter.
Remuez souvent. Lorsque que le riz est cuit, ajoutez le parmesan et la crème, remuez bien et servez chaud.




Source : http://www.odelices.com/recette/Risotto-aux-champignons-r303

Croquant de pommes de terre au saumon

Cette recette m'a beaucoup plût pour son mélange "chaud et froid"

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Ingrédients : 
Pour 4 portions :

4 belles pommes de terre
10 gr de beurre fondu
3 cuillères à soupe de fromage blanc
4 tranches de saumon fumé
quelques branches d'aneth frais
4 poignées de mâche
sel et poivre
huile d'olive

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Préparation : 

Dans un bol, mélanger l'aneth, le fromage blanc, un peu de sel et de poivre.
Mélanger et réserver.
Éplucher et râper les pommes de terre (crues)
Les presser entre les mains pour extraire un maximum de jus.
Mettre dans un bol et rajouter le beurre fondu. Bien mélanger.
Dans une poêle, faire chauffer un peu d'huile, former de petites galettes et les laisser dorer quelques minutes de chaque côté.
Déposer une galette dans chaque assiette et recouvrir de mâche.
Recouvrir d'une deuxième galette.
Puis rajouter un peu de fromage blanc et déposer du saumon fumé au centre avec un peu d'aneth et servir.





Source : http://wombi.cuisine.over-blog.com/article-36119138.html

Farfalles au foie gras

Plat à servir le midi ou le soir, et qui passe très bien !

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Ingrédients :

Pour 4 personnes :

400 gr de minis farfalles

150 gr de foie gras 

20 cl de crème liquide entière

1 pincée de noix de muscade

sel, poivre

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Préparation :

Porter une casserole d'eau salée à ébullition et faire cuire les pâtes.

Pendant ce temps, dans une casserole, faire fondre à feux doux le foie gras avec la crème. Saler, poivrer, ajouter la muscade et émulsionner la sauce au mixeur.

Mélanger la sauce et les pâtes et servir immédiatement.

Ajouter des morceaux de foie gras et du persil  pour la présentation.

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Petit plus :

Champignons :

Émincer les champignons et les cuire à la poêle avec un peu de jus de citron, du sel et du poivre (le poivre blanc se marie bien avec les champignons). Une fois les champignons sont cuits, ajouter la ricotta. Passer le mélange au mixeur (pas trop longtemps pour ne pas obtenir quelque chose de trop lisse). Mélanger les pâtes et la sauce aux champignons.

Parmesan :

Ajouter quelques copeaux de parmesan (ou tranches) à répartir sur le bord de l'assiette ou les pâtes.