Éplucher les oignons

L'épluchage des oignons est souvent une corvée qui fait larmoyer.

Il y a de nombreux trucs pour remédier à cet inconvénient, mais avez-vous essayé de piquer une grosse boulette de mie de pain à la pointe de votre couteau? C'est efficace.

Conserver un œuf fêlé

Ce n'est pas forcément conseillé de garder un œuf fêlé... Mais on peut le réparer en badigeonnant la fente de jus de citron et autour.

Conserver frais un fruit entamé

Un fruit entamé peut se garder longtemps si vous le placez, coupé en deux, la pulpe contre le fond d'une assiette contenant un peu d'eau salée. Le fruit restera aussi frais que si vous veniez de le couper.

Bouillon pas gras

Si un bouillon est trop gras, on verse dedans, pendant la cuisson, deux blancs d'œufs légèrement battus. A l'aide d'une passoire, retirez ensuite les blancs d'œufs durcis dans lesquels s'est incorporé le gras.

Sucre glace

En effet, le sucre glace coûte assez cher, et quand il manque dans le placard c'est une grande déception pour les gourmands. Alors voici de quoi faire d'une pierre deux coups...

Il suffit simplement de mixer le sucre en poudre à l'aide d'un mixeur jusqu'à obtenir du sucre glace. =)

Source : Le petit monde de Céline

Tamago-yaki

Envie de changer et d'essayer un petit déjeuner asiatique ? Voici la recette d'une omelette japonaise qui se mange dès le matin. Oui oui.

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Ingrédients : 
Pour 1 omelette

2 œufs
1/4 cuiller à café de "dashi" (fumet de poisson)
1 cuiller à café de sucre

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Préparation : 

Casser 2 œufs dans un bol, y ajouter le DASHI et le sucre. Mélanger bien.
Chauffer un peu l'huile dans la poêle sur feu moyen. Une fois chaude, verser 1/4 ou 1/5 d'oeufs et l'étendre comme une crêpe. 

 
Laisser cuire jusqu'à ce que la couleur du pourtour change puis replier 1/3 d'un côté avant que le milieu soit cuit et replier 1/3 de l'autre côté aussi.
Verser encore 1/4 ou 1/5 d'œufs et une fois cuit autour replier comme la première fois.



Retourner complètement l'omelette.
Verser 1/4 ou 1/5 d'œuf. Répéter cette opération jusqu'à ce qu'il ne reste plus rien dans le bol.
Couper l'omelette en 4.

Au Japon, ce petit déjeuner se sert avec le radis blanc rapé sur lequel une petite quantité de sauce soja est versée.





Source : http://www.cuisine-japonaise-facile.fr/txt_CUIS/petit1.html

Rouleaux de parme frais

Deux façons différentes de faire, et une manière avec des ingrédients détournés :

Première façon :

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Ingrédients : 
Pour 10 bouchées : 

1 paquet de 10 petits chèvres doux (Chevrétines )
5 très fines tranches de jambon de Parme
10 feuilles de basilic
De l'huile d'olive

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Préparation : 

Couper les tranches de jambon de Parme en deux.
Poser une feuille de basilic sur chaque petit chèvre et emballer les fromages dans une demi tranche de jambon cru. Les mettre dans une boîte hermétique ou un bocal et les couvrir d'huile d'olive. Il est important que les fromages soient recouverts par l'huile d'olive. Attendre minimum 1 h.





Source : http://lafeemaison.canalblog.com/archives/2006/08/06/2418918.html

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Deuxième façon :

Ingrédients : 
Pour 12 bouchées : (4 personnes)

1 petit oignon
2 branches de basilic
300g de cottage cheese (ricotta ou chèvre frais...)
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
6 tranches de jambon de parme
Sel et poivre

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Préparation : 

Pelez l'oignon et hachez-le finement.  Lavez, essuyez le basilic et ciselez les feuilles.  Versez le cottage dans un saladier, ajoutez l'oignon, le basilic et l'huile d'olive.  Salez, poivrez.  Mélangez à l'aide d'une fourchette.  Posez les tranches de jambon à plat sur une planche à découper.  Découennez-les.  Répartissez sur chacune d'elles la préparation au cottage cheese.  Roulez les tranches de jambon.  Coupez chaque rouleaux en deux.  Disposez les rouleaux sur un plat de service. 
Servir frais.





Source : http://latabledevalou.canalblog.com/archives/2008/04/07/8668417.html

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Façon détournée :

Vous pouvez remplacer le jambon par des tranches de saumon de fumé et le basilic par de l'aneth ou de la ciboulette.