lundi 11 juin 2012

SOMMAIRE

Dernière actualisation : lundi 11 juin 2012, 18:50

En espérant que j'aurai assez de temps pour en faire un blog assez complet, je compte introduire ici tout ce qui nous entoure au quotidien. Et pour cela, je ne cache pas que j'ai pioché sur quelques sites dont j'affiche toujours la source. 
J'estime (pour mes goûts), réunir ici les meilleurs articles. Sur ce, bonne visite !






Voici les catégories :




Recettes, cuisine :
= Testé

Sauces
Sauce pour nems et rouleaux de printemps
 
Goûter
Œuf au nid

Menus


Astuces de cuisine 
Ouvrir facilement les huîtres
Ne jetez pas le lait qui a brûlé
Pâtes non collantes
Plat trop salé
Pour éviter que les pommes de terre noircissent
Pour qu'un citron donne plus de jus 
Pour un rôti bien tendre
Pour rendre moelleuses les cuissons dans le four
Purée améliorée
Rafraîchir rapidement les vins ou le champagne 
Un assaisonnement trop vinaigré
Un bon café
Vérifier si un œuf est frais





Bricolage :
Bricoles

Cours :

La suite est en construction...
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Catégories :

Minis moelleux aux pommes




Préparation :
Cuisson :
Difficulté : Facile
Coût ≈

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Ingrédients : 
Pour 30 moelleux environ :

210 gr de farine
50 gr d'amandes en poudre
100 gr de sucre
1 sachet de levure chimique
1 œuf
100 gr de beurre
100 gr de pommes séchées (ou tout autre fruit)

pour le glaçage :

sucre glace
eau (ou du kirsch)
colorant rouge (ou bleu ou tout autre couleur)

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Préparation : 

Dans un bol, mélanger la farine, la poudre d'amande, le sucre et la levure.
Rajouter le beurre coupé en morceaux, l’œuf et les pommes.
(il est impératif de couper les pommes en tout petits morceaux, sinon le découpage à l'emporte-pièce sera difficile).
Mélanger le tout jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène et laisser reposer 1 heure au réfrigérateur.
Préchauffer le four à 180°.
Sur un plan de travail fariné, étaler la pâte et découper les moelleux à l'aide d'un emporte pièce en forme de cœur.
Disposer les cœurs sur une plaque chemisée de papier cuisson.
Enfourner et laisser cuire 10 à 12 minutes environ.
Pendant que les moelleux refroidissent, préparer le glaçage avec du sucre glace, de l'eau (ou du kirsch) et du colorant rouge. Les quantités sont au choix de chacun selon la consistance souhaitée.
Répartir le glaçage sur les cœurs, les laisser sécher et déguster...

Décoration :
Vous pouvez en faire des ronds, des carrés, des étoiles, des cœurs, selon vos goûts.

Source : http://wombi.cuisine.over-blog.com/article-minis-moelleux-aux-pommes-special-st-valentin-98598922.html
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Quantités des masses et volumes (kg et L)

Unités de masse :



Unité de volume :


Rappels :

1 cuillère à soupe = 15 ml
1 cuillère à café = 5 ml
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Tournedos sauce au bleu sur son lit d'épinard aux farfalles

Préparation :
Cuisson :
Difficulté : Facile
Coût ≈ 9,10€ (+0,30€)

Détails du coût :
2 tournedos ≈ 7€
Épinards, 500g ≈ 0,53€
Pâtes, 100g ≈ 0,11€
Bleu d'Auvergne, 125g ≈ 1,16€
Crème fraîche, 15CL ≈ 0,15€
Ciboulette, 10g ≈ 0,15€
Cognac, 15ml ≈ 0,30€ (facultatif)

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Ingrédients : 
Pour 2 personnes :

2 tournedos
500g d'épinards surgelés
100 gr de pâtes
125 gr de bleu d’Auvergne
2 cuillères à soupe de crème fraîche
ciboulette
poivre, sel
1 cuillère à soupe de cognac (facultatif)
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Préparation : 

Porter une casserole d'eau salée à ébullition et faire cuire les pâtes.
Passer les épinards à la poêle ou au micro-ondes.
Pendant ce temps, rôtir les tournedos dans une poêle sans rajout de matière grasse.
Dans une casserole, faire fondre le bleu d’Auvergne avec le cognac et la crème.
Dresser les assiettes, en y mettant en premier, les épinards et entourer de pâtes.
Ciseler la ciboulette sur les pâtes.
Rajouter sur les épinards, la viande et la sauce au bleu.


Source : http://wombi.cuisine.over-blog.com/article-34339067.html
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dimanche 10 juin 2012

Rouleaux de pommes de terre au saumon



Préparation :
Cuisson :
Difficulté : Facile
Coût ≈ 4,47€ (+ 2,27€)

Détails du coût :
6 pommes de terre de 100g ≈ 0,60€
2 tranches de saumon fumé ≈ 2,37€
Tarama, 100g ≈ 1,10€
Crème fraîche, 10CL ≈ 0,40€
Œufs de lump, 100g ≈ 2,27€ (facultatif)


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Ingrédients : 
Pour 6 portions :

6 pommes de terre (selon la taille des pommes de terre vous faites une entrée ou un plat de résistance)
2 tranches de saumon fumé
2 cuillères à soupe de taramaP1110827 (2)
10 cl de crème fraîche
Œufs de lump (facultatif)

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Préparation : 
Mélanger le tarama avec la crème fraîche, mettre le tout dans une poche à douille et réserver au réfrigérateur.
Couper les tranches de saumon fumé en 3 dans le sens de la largueur.
Éplucher les pommes de terre et les cuire entières dans l'eau (ou à la vapeur 30 mn).
Puis couper les bords arrondis, creuser légèrement d'un côté (ou plus si vous ne voulez pas les patates soient trop sèchent au goût) et les rouler dans le saumon.
Remplir le centre avec le tarama.
Garnir avec les œufs de lump et servir rapidement.

Décoration :
Vous pouvez mettre la pomme de terre au centre de l'assiette, mettre en purée les bouts arrondies de pommes de terre pour les disposé demi-arc de cercle autour de l'assiette.
Mettez le mélange-tarama en laissant dépasser de la pomme de terre le bout d'une meringue.
Placer les œufs de lump sur le mélange, et/ou placez-les sur les bouts de pommes de terre autour de l'assiette.


Source : http://wombi.cuisine.over-blog.com/article-rouleaux-de-pommes-de-terre-au-saumon-95798752.html
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mercredi 21 décembre 2011

Croque-monsieur baltique

Préparation : 6 minutes
Cuisson : 5 minutes
Difficulté : très facile
Coût : économique


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Ingrédients : 
Pour 4 tranches

- 4 tranches de pain de mie grillé (80 g)
- moutarde
- 4 tranches de saumon fumé (160 g)
- 4 tranches d’une belle tomate
- 60 g de gruyère allégé
- Paprika
- Salade verte.

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Préparation : 

Préparer les 4 croque-monsieur : tartiner avec la moutarde chaque tranche de pain de mie grillé.
Déposez dessus une tranche de saumon fumé, puis une grosse tranche de tomate. Saupoudrer de gruyère râpé et de paprika.
Passer les croques 5 minutes sous le grill du four ou dans l'appareil.
Servir avec une salade verte.

Source : http://www.tabledescalories.com/recettes/entrees/croque-monsieur-baltique-1956.html
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Croissants au saumon fumé

Préparation : 15 minutes
Cuisson : 15 minutes
Difficulté : facile
Coût : économique




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Ingrédients : 
Pour 4 croissants

- 4 croissants pur beurre
- 6 tranches de saumon fumé (ou 4 grandes tranches)
- 500 g de champignons de Paris
- 25 cl de crème fraîche épaisse
- emmental râpé

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Préparation : 

Émincer, et faire revenir les champignons dans une casserole.
Les égoutter, et les laisser refroidir.
Couper les tranches de saumon en petits carrés (3 cm sur 3 cm).
Préparer la farce, en mélangeant champignons, crème fraîche et saumon.
Ouvrir les croissants, et les farcir.
Recouvrir d'emmental râpé.
Enfourner à four préchauffé (th 5 - 150°C), pendant 15 min.

Source : http://www.tabledescalories.com/recettes/entrees/croissants-au-saumon-fume-630.html
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